食品安全檢測(cè)要及時(shí)食品安全檢測(cè)儀要準(zhǔn)確

食品安全事件以經(jīng)是一個(gè)全世界話題討論，國(guó)際性上食品衛(wèi)生安全惡性事件頻頻發(fā)生，引起了極大的財(cái)產(chǎn)損失。食品安全問題首要包涵下述好多個(gè)層面：化學(xué)性危害性、生物學(xué)毒素、微生物菌種性危害、肉制品摻假和動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)食品廠的實(shí)用性問題。我國(guó)，微生物污染源、蔬菜農(nóng)藥。湖河和近海等飲用水源的污染以及違法調(diào)用激素和類藥等是食品廠不安全的至關(guān)重要因素?！安嘶@子工程”的化學(xué)安全系數(shù)問題以化肥和獸藥殘余、環(huán)境工業(yè)廢氣和真菌毒素等空氣污染而言突出，瓜果蔬菜農(nóng)藥(如氯氰菊酯)殘留不合格、不法運(yùn)用獸藥(如瘦肉精)引起的急性甲醇中毒等事件嚴(yán)重影響了我國(guó)食品業(yè)的發(fā)展。
現(xiàn)如今，我國(guó)早已將一些新技術(shù)實(shí)用化，但還有一些新技術(shù)仍處于驗(yàn)室研究階段，未來十年我國(guó)將逐步實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)儀器的商品化，若要更廣泛地新技術(shù)應(yīng)用，性滿足這些的市場(chǎng)需求。專家表示，更手持式、成系例、信息化系統(tǒng)、集成化是快速測(cè)量?jī)x器的發(fā)展方向。變得便攜，甚至能夠移到口袋中，帶到施工現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行安全風(fēng)險(xiǎn)探測(cè)工作;成系列圖片，比如針對(duì)公共衛(wèi)生事件、大型活動(dòng)服務(wù)保障、日常監(jiān)督監(jiān)測(cè)，能夠給出一系列的應(yīng)對(duì)檢測(cè)方案;信息化，現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)后直接把數(shù)據(jù)傳送到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行確證，這對(duì)下一步工作有更快速、更準(zhǔn)確的指導(dǎo)意義;未來快速檢測(cè)儀器還將越來越集成化，如與分子印跡技術(shù)、納米生物技術(shù)、生物傳感技術(shù)等新材料、新技術(shù)相結(jié)合，快速檢測(cè)儀器就會(huì)有更多的發(fā)展空間。
食品安全檢測(cè)以“準(zhǔn)”為上

食品衛(wèi)生關(guān)系到購(gòu)買者的健康和生命安全。因此，在食品檢驗(yàn)過程中，保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性是很重要的。一般來講，在分析過程中，由于分析時(shí)所使用的儀器、采用的方法以及分析時(shí)的壞境條件和分析者的觀擦能力等多方面的限制，分析所得到的結(jié)果往往與客觀存在的真實(shí)數(shù)值有著一定的差異。這種差異有儀器不準(zhǔn)、試劑含有雜質(zhì)、蒸餾水質(zhì)量不佳，以及采樣無法代表人均成分，操作過程中雜質(zhì)的加入、計(jì)算過程中必然性的誤差等系統(tǒng)誤差，也有考慮到自然環(huán)境(氣壓、氣溫、濕度)的偶然波動(dòng)或儀器的性能、分析人員對(duì)各份試樣處理時(shí)不一致所產(chǎn)生的偶然誤差。這些誤差的大小直接關(guān)系到分析結(jié)果的準(zhǔn)確性，因此，為獲得確切的檢驗(yàn)結(jié)果，應(yīng)從檢驗(yàn)過程中的各個(gè)方面加以控制。

食品質(zhì)量檢驗(yàn)的進(jìn)行不可或缺硬件設(shè)施和檢測(cè)技術(shù)的支持，硬件因素其實(shí)包含了很多可以影向檢驗(yàn)結(jié)果的具體方面。首先，檢驗(yàn)儀器和試劑對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性至關(guān)重要。食品檢驗(yàn)中所需要用到的其他儀器也都會(huì)對(duì)結(jié)果產(chǎn)生重特大的影響。如果缺乏對(duì)這些精密儀器的檢查、校準(zhǔn)、維護(hù)、保養(yǎng)，則在用到過程中就無法保證醫(yī)療儀器得出的數(shù)據(jù)都是真實(shí)有效的。其次，產(chǎn)品檢驗(yàn)方法也極為關(guān)鍵。食品產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)有很多不同的方法能否采用，其中包括高效液相色譜法、甲醛測(cè)試儀法等。不同的檢驗(yàn)方法有不同的優(yōu)缺點(diǎn)，適合于不同食品的檢驗(yàn)。要是檢驗(yàn)方法選擇不當(dāng)，則很難保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的有效性。具體來說，檢驗(yàn)方法還包含了儀器讀數(shù)、滴定檢測(cè)等，方法的不同可能會(huì)使檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生不同的準(zhǔn)確度。最后，樣品的采集都是檢驗(yàn)技術(shù)的一項(xiàng)內(nèi)容。要是嚴(yán)格按照采樣的標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行工作，或者采集之后沒有按照科學(xué)合理的方法進(jìn)行保存，那么就會(huì)導(dǎo)致食品樣本達(dá)不到作為檢驗(yàn)對(duì)象的標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)也無法真正體現(xiàn)食品的性質(zhì)。

食品質(zhì)量檢驗(yàn)會(huì)受到眾多因素的影響，任何一處微小的差異一定會(huì)降低檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。因此，食品檢驗(yàn)部門應(yīng)該結(jié)合食品安全的現(xiàn)狀和檢驗(yàn)工作的實(shí)際需求，采取針對(duì)性的改進(jìn)措施，不斷提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性和可靠性。

總結(jié)

食品檢驗(yàn)的發(fā)展是一個(gè)相對(duì)漫長(zhǎng)的過程，而且是一個(gè)趨于系列化的過程，我們應(yīng)力爭(zhēng)在每一個(gè)方法步驟做到不斷加強(qiáng)，得出一兩個(gè)相應(yīng)的體系建設(shè)，同時(shí)，在國(guó)家建立相應(yīng)的法律法規(guī)后，建立了一套相對(duì)較為完善的食品檢驗(yàn)體系的空間結(jié)構(gòu)，有機(jī)的整合了各項(xiàng)可利用的資源，使原來食品檢驗(yàn)中單獨(dú)的個(gè)體相互結(jié)合發(fā)揮整體的強(qiáng)大作用后，在檢驗(yàn)過程中，實(shí)際操作規(guī)范繼續(xù)加強(qiáng)，對(duì)于專業(yè)的食品檢驗(yàn)操作認(rèn)識(shí)更加建立健全，提高在操作的過程中的準(zhǔn)確性、有效性及高效性。在以上這些條件完備的基礎(chǔ)上，作為相關(guān)食品生產(chǎn)的企業(yè)，首先應(yīng)嚴(yán)格遵守制定的一系列法律法規(guī)，嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)化中所制定的內(nèi)容，增強(qiáng)企業(yè)食品自身的實(shí)用性，積極送樣。與此同時(shí)，每個(gè)公民也應(yīng)增強(qiáng)食品檢驗(yàn)相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)，能夠在一定程度上保障自己的安全。

在各項(xiàng)體系的不斷地建設(shè)，政策法規(guī)的不斷加強(qiáng)下，盡管我國(guó)現(xiàn)在在食品檢驗(yàn)方面存在一系列可能會(huì)導(dǎo)致食品安全的問題，但通過每一個(gè)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把控，確保每個(gè)環(huán)節(jié)的認(rèn)真有序的執(zhí)行，我國(guó)的食品檢驗(yàn)必將發(fā)展到一個(gè)新一代的水平，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)發(fā)展、綜合國(guó)力發(fā)展日趨與國(guó)際取消教師編制的以后，食品檢驗(yàn)也將會(huì)與國(guó)際對(duì)接，擁有一系列先進(jìn)的食品檢驗(yàn)技術(shù)，確保食品檢驗(yàn)的不斷發(fā)展。