食品安全快檢指的是利用食品安全快速檢測(cè)儀器設(shè)備按照規(guī)定的檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行某種特定物質(zhì)或指標(biāo)的快速定性檢測(cè)的行為，食品安全快速檢測(cè)儀器設(shè)備具有檢測(cè)快速、操作簡(jiǎn)單、靈敏度高、可移動(dòng)檢測(cè)等特點(diǎn)，便于對(duì)大量食品進(jìn)行初步篩查。

食品安全快速檢測(cè)儀器設(shè)備主要適用于需要短時(shí)間內(nèi)得出檢測(cè)結(jié)果的快速定性檢測(cè)，重點(diǎn)檢測(cè)食用農(nóng)產(chǎn)品、散裝食品、餐飲食品等食品。隨著食品類型的不斷增加，食品快速檢測(cè)技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)也在不斷提升，食品安全快速檢測(cè)儀器設(shè)備具有實(shí)用性強(qiáng)、檢測(cè)時(shí)間短等特點(diǎn)，提升了食品安全的整體檢測(cè)效率。

食品安全快速檢測(cè)儀器設(shè)備的使用可有效縮短檢測(cè)時(shí)間、省去繁瑣操作步驟，實(shí)現(xiàn)高效化的樣品處理和食品快速檢測(cè)，推動(dòng)食品安全檢測(cè)工作的順利開(kāi)展，不斷提升檢測(cè)效率，擴(kuò)大檢測(cè)范圍，守住食品安全底線。

保障食品安全緊迫性的任務(wù)，也是一項(xiàng)需要長(zhǎng)期努力、扎實(shí)推進(jìn)的艱巨任務(wù)。加強(qiáng)食品安全工作，關(guān)注違法問(wèn)題，嚴(yán)懲不法分子，用最堅(jiān)決的行動(dòng)、最有力的措施，凝聚出維護(hù)食品安全的強(qiáng)大合力，才能真正保障人民群眾的食品安全。